寒さが一層厳しくなり、一年で​最も寒くなる時期です。​ ​小寒から立春までが寒の内。​大寒の頃、朝に汲む水 は一年中​腐りにくいと、容器に汲んで保管して​いたそう。​寒の水や寒気を利用した食べ物​（凍み豆腐、寒天、酒、醤油、味噌）の仕込みに...